当社のこだわり　株式会社東京ふぐ本舗｜とらふぐ　活魚　みがきふぐ

「磨きふぐ」または「身欠きふぐ」と書き、「毒のある臓器すべてを取り除き、きれいに磨き上げたもの」という意味です。東京ふぐ本舗では、あえて漢字を使わず、ひらがなで心を込めて「みがきふぐ」と呼んでいます。
当社では洗練された職人が、活きたふぐ1本1本を手作業でみがき上げます。
有毒部位をきれいに除去しただけでなく、頭部を2つに割り「脳みそ」まで除去。又、死後硬直を遅らせる為に、神経抜きの作業まで行っております。

当社では、生産地から、直接『活魚のとらふぐ』を運び、衛生管理の行き届いた工場内の生簀に泳がしています。

ご注文を頂いてから、熟練した職人が1尾、1尾丁寧に『みがき加工』いたします。
お客様のお手元に届いた時には、まだふぐの身がプリプリした状態です。

インターネット販売のとらふぐ材料（お刺身やチリ鍋セットなど）って、冷凍だけ…って思っていませんか？
「生」にこだわる東京ふぐ本舗は、違います！
生簀で泳いでいるとらふぐを、ご注文が入ってからベテランの職人がさばきますので鮮度が抜群！
「生」のとらふぐ食材は、「冷凍」物とは味も食感・鮮度もまったく違います。
新鮮で美味しいとらふぐを、皆様の食卓へお届けします！